Jamón de correo – Elegir un jamón en línea

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El jamón es la pieza central tradicional de Semana Santa, Navidad, fiestas y otras reuniones especiales. Casi todas las comidas se preparan con jamón. Hay muchas opciones disponibles al elegir un jamón pedido por correo en línea en un intento de que la elección de su pieza central sea un éxito. No puede juzgar el valor de su jamón pedido por correo en línea al precio por libra; debe mirar más allá del precio para ver las diferencias en los jamones disponibles.

Las etiquetas nutricionales son un gran lugar para comenzar a comparar jamones. Los nutrientes proporcionan información sobre el contenido de calorías, grasas, colesterol, proteínas y sodio del jamón. En general, los nutrientes del jamón son saludables, ya que el jamón es un corte de carne relativamente delgado antes de agregarle nada. Al comparar jamones, asegúrese de anotar el tamaño de la porción que se utilizó para establecer las estadísticas nutricionales del jamón.

Aunque la información nutricional es muy similar de un fabricante de jamón a otro, hay varios factores que tienen diferencias notables en los jamones. Estos factores pueden representar diferencias en el perfil de sabor y textura de una marca de jamón a otra. Estos factores son jamón versus hueso versus deshuesado, curado lento del jamón versus curado eficiente, niveles de agua agregados al jamón, diferentes métodos de ahumado del jamón, duración de la cocción y, por supuesto, los ingredientes incluyen curar o marinar el jamón.

Los jamones con hueso proporcionan 2-3 porciones por libra y tienden a resaltar los ingredientes agregados. Las grasas naturales del jamón ayudan a resaltar los ingredientes que se añaden a la curación (adobo). Si bien es posible que desee cortar la grasa al consumir el jamón, cocinarlo con su grasa natural revelará las diferencias únicas en las muchas especias y edulcorantes que se usan para hacer el jamón. Los jamones deshuesados ​​proporcionan 4-5 porciones por libra. A los jamones deshuesados ​​generalmente se les quita toda la grasa visible al preparar el jamón para ahumar y cocinar. El jamón deshuesado es extremadamente simple, sin embargo, si no le importa cortar un poco de grasa, probablemente apreciará más el perfil de sabor del jamón con hueso que el del jamón deshuesado. Si le preocupa cortar, pruebe con un jamón cortado en espiral con hueso.

Otro factor que presenta diferencias definitivas en jamones de una marca a otra es el método de curación del jamón. El jamón se elabora con una sabrosa curación, un adobo de agua y salmuera que le da al jamón su sabor y aspecto típico. Los avances tecnológicos han ayudado a que el proceso de curación del jamón (añadiendo ingredientes mediante mejoras de humedad) se convierta en un proceso mucho más eficiente que los primeros días de elaboración del jamón. El equipo ayudó en el proceso de introducir los ingredientes en el jamón rápidamente, de modo que el jamón llegara más rápido. Aunque el factor de eficiencia ayuda a reducir los costos de producción de algunos jamones, no siempre es efectivo para maximizar el factor de mejora del sabor. Ya sea usando nueva tecnología o métodos tradicionales, ralentizar el proceso de curado revelará las diferencias únicas en los ingredientes agregados. Poner los ingredientes en la carne es solo la mitad del proceso, darles la oportunidad de trabajar antes de cocinar es la segunda mitad.

El agua es el medio que utilizan los fabricantes de jamón para poner diferentes ingredientes en la carne. A lo largo de los años, algunos fabricantes de jamón han perfeccionado sus métodos para obtener cada vez más humedad en la carne. Las etiquetas dicen jamón, jamón con jugos naturales, jamón con agua añadida y jamón con X% de agua añadida. Obviamente, el jamón y el jamón con jugos naturales tendrán la menor cantidad de agua diluyendo el sabor natural del jamón y sus especias añadidas. Agregar más y más agua ayudará a reducir el costo del jamón, pero generalmente no mejora el sabor y la textura del jamón en sí.

El método de ahumado del jamón es otro factor que diferencia una marca de jamón de otra. El método tradicional de ahumado del jamón consistía en utilizar troncos de madera dura especialmente seleccionados que mejoraban los edulcorantes y las especias elegidos por el jamonero. Pronto, los procesadores descubrieron que su jamón era mejor con nueces, manzanas o incluso mazorcas de maíz secas. Una de las tecnologías más recientes es el humo natural procesado que se convierte en líquido y se aplica a los jamones durante el proceso de cocción. Este proceso ayudó a acortar el ciclo de elaboración del jamón. Muchos procesadores especializados aún optan por seguir con la madera natural de su elección para mejorar la mezcla de especias especiales que le da al jamón sus propiedades de sabor únicas.

Al igual que el proceso de curado prolongado del jamón, muchos procesadores de jamón encuentran que el jamón de cocción lenta a una temperatura más baja mantiene la textura natural de la carne y cocina los sabores de las especias en el jamón. Una vez más, se introdujo tecnología para acortar los ciclos de cocción y alcanzar temperaturas internas seguras más rápidamente. Algunos argumentan que el proceso rápido cambia en gran medida la textura del jamón y no permite que los sabores del jamón y los ingredientes se mezclen durante el proceso de cocción.

Probablemente, la única área que cada jamonero argumentará que es la mejor es la de los ingredientes que eligen para curar o marinar el jamón. Cada cura tiene uno o dos ingredientes importantes que ayudan a darle al jamón propiedades de sabor y aroma únicas. El jarabe de arce, la miel y el azúcar morena son tres ingredientes principales entre los que pueden elegir los procesadores de jamón especiales para crear su receta de curado. Además del ingrediente base, se pueden agregar muchas otras especias para aumentar aún más la preferencia por una receta única para curar un jamón.

Como puede ver, un buen jamón festivo central para su comida de Pascua, Navidad o celebración especial va mucho más allá del precio por libra o un paquete atractivo. Hay muchas formas de hacer un jamón más barato, pero como cualquier buena receta, si cortas el ciclo y los ingredientes, es posible que no sepa tan bien y te brinde el placer que esperas para ti y tus invitados. Elige sabiamente tu jamón y disfruta de una de las tradiciones gastronómicas más deliciosas.

Debe insistir en la calidad y el sabor distintivo, indescriptible y único de su jamón que nunca podrá ser producido en masa por máquinas o apresurado en el proceso de curado y ahumado. Si necesita un jamón de vacaciones o está comprando un jamón en línea solo porque le encanta el sabor, el mejor jamón ahumado de jarabe de arce curado, mazorca y manzana, elaborado en la tradición de Nueva Inglaterra en uno de los pocos ahumaderos que controlan el calidad de principio a fin, procedente de

CarneGourmet [http://ww.MeatGourmet.com/].

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